Mescolando la ricetta di un pane della cultura gastronomica locale a un pizzico di rivoluzione in cucina realizziamo il sogno di fare impresa al sud. Muffuletteria è un locale vivace, colorato e moderno nella provincia di Caltanissetta che innova la tradizione del muffuletto siciliano.
Ciao, siamo Peppe, Sara ed Enrico. Tre giovani siciliani di Riesi e Barrafranca con tre storie diverse e un unico filo conduttore: la volontà di tornare in Sicilia e valorizzare la cultura gastronomica locale. Muffuletteria non è solo il nostro sogno che prende la forma di una pagnotta rotonda, croccante e goduriosa. Muffuletteria è un luogo di ritrovo vicino casa restituito alla comunità e aperto alle persone appassionate di cibo siciliano gustoso e genuino. Il nostro progetto è nato da un’idea semplice, quella di cibo che accoglie e unisce. Abbiamo immaginato poi di realizzarla dando una nuova vita al muffuletto siciliano con farciture inedite.
Lo avrai sentito chiamare in tanti modi: muffuletto, muffoletto, moffoletta, muffuletta. Questo perché il muffoletto è conosciuto nelle sue varianti regionali in molte province siciliane. La sua identità però non cambia, perché la muffuletta rappresenta il pane di casa tipico della tradizione. Nella zona di Riesi è insaporito da semi di anice che sprigionano dolcezza e freschezza a ogni morso. Questa pagnotta, rotonda e soffice, ha una crosta croccante e spessa. La sua farcitura tradizionale è a base di olio, sale, pepe, acciughe, olive nere e formaggio primosale, la stessa che trovi nel nostro muffuletto “Riesino” il più classico tra i classici.
Abbiamo reso il muffuletto ancor più saporito, grazie ad abbinamenti inediti tra ingredienti locali di prima scelta. Crediamo nel potenziale di un pane tipico, e di un territorio che con la sua lunga storia fatta da dominazioni e tradizioni sa offrirsi a nuove interpretazioni in cucina. Un alimento fondamentale della nostra cultura gastronomica che si rinnova grazie alla creatività e a un uso responsabile di ingredienti stagionali a km 0. Potrai mangiarlo tutte le volte che vorrai, e anche questa è una piccola rivoluzione. Il suo consumo non sarà più occasionale e legato ai giorni di festa ma quotidiano. E sarà festa tutti i giorni.
Muffuletteria è il bistrò di pani cunzatu in cui godersi un buon muffuletto nel centro della Sicilia. Uno spazio rigenerato e restituito alla comunità grazie al contributo di Invitalia e del programma Resto al sud, che ci ha permesso di ricevere un importante incentivo dallo Stato. Un sostegno alla nostra voglia di fare impresa al sud e scommettere sul futuro in un’isola in continuo spopolamento. Anche noi siamo partiti in cerca di opportunità. Come tanti coetanei abbiamo vissuto all’estero e nel nord Italia per poi tornare in Sicilia. Abbiamo fatto rientro con un bagaglio variopinto di competenze ed esperienze, le stesse che mettiamo al servizio della comunità, di Riesi e di Muffuletteria, che è il primo format della nostra società Sicileat Srl.
Ci trovi a Riesi in via Soldato Antocci, un cortiletto nel centro storico della città che è stato iconico per la movida dei riesini. Ti aspettiamo da Muffuletteria, nel frattempo seguici su Instagram e Facebook. Siamo certi che ti verrà l’acquolina in bocca!